小餐桌、大文明。餐桌文明是社會文明的縮影，是城市文明的重要窗口。隨著“光盤行動”、“文明餐桌”行動深入人心，已經有越來越多的餐飲企業、黨政機關、各類學校、企事業單位加入“光盤行動”行列。“光盤”，已經成為很多市民的用餐習慣。
    從2012年起，我市在全國率先啟動“文明餐桌行動”，以“文明用餐、節儉惜福”為主題，以酒店、餐館和公共食堂為重點，發動廣大餐飲企業、市民積極參與，通過打造餐桌文明，弘揚節儉傳統，引領消費時尚，倡樹社會新風。中央文明辦先后三次在全國文明辦主任培訓班上邀請我市介紹經驗，全國有30多個城市先后來我市學習考察，2013年7月25日，中央電視臺《焦點訪談》對我市推廣文明餐桌行動予以了正面肯定。2014年12月22日，由中宣部宣教局、國家糧食局指導，中國經濟網開設的“節約之星”發布廳，發布了愛糧節糧“節約之星”的先進事跡，岳陽文明餐桌行動獲得愛糧節糧“節約之星”榮譽稱號。
    “三個提倡、三個反對”營造正確用餐氛圍
    倡導文明用餐，節儉惜福，我市明確提出“三個提倡、三個反對”的消費理念，即提倡節儉用餐，反對鋪張浪費；提倡文明用餐，反對陋習消費；提倡健康用餐，反對暴飲暴食。從文明餐桌的細節入手，
在全市認真落實“節儉用餐——吃多少點多少，不剩飯、不剩菜，吃不完打包；安全用餐——放心油、放心菜；衛生用餐——用公勺、用公筷”的具體要求。
    由市文明辦牽頭，市工商局、市食品藥品監督管理局等部門參與，召開有賓館酒店、餐飲企業主和相關職能部門負責人參加的文明餐桌行動動員大會，宣布行動方案，發出“文明用餐、節儉惜福”倡議。將“惜食有食，惜衣有衣”、“居豐行儉，在富能貧”等惜福和節儉教育作為道德講堂、市民大課堂、社區市民學校的教育專題以及單位機關管理、學生養成教育的重要內容，推動文明用餐、節儉惜福教育的社會化、持續化。對中心城區三星級以上酒店及大中型餐飲服務單位的負責人、點菜員共計5000余人進行了文明用餐、文明禮儀、文明用語等方面的培訓，將他們培訓成為消費者身邊的志愿服務者，積極宣傳“文明、節儉”的用餐理念。
    由“點”帶“面”堅持穩步推進
    轉變人們的消費觀念，形成節儉惜福的社會風尚，不是一朝一夕就能實現的。我市在推進文明餐桌行動的過程中，不搞簡單的一刀切，而是按照大范圍倡導，小范圍試點，再逐步推廣的順序穩步推進的。在中心城區選擇1條美食街作為試點示范街，選擇60家中型以上餐飲企業、30家學校食堂、10家機關食堂作為試點單位，開展“文明餐桌示范街”、“文明餐桌示范店”、“文明餐桌示范食堂”系列創建活動。通過創建示范單位摸索經驗，打造樣板，形成體系，選擇活動開展得最典型、最完善的示范單位為現場，組織召開經驗交流會，逐步向全市推廣。
    在2012年試點成功的基礎上，2013年開始，我市著力推進文明餐桌行動由大中型餐飲單位向小餐飲單位延伸，由市中心城區向各縣、市、區延伸，由城市餐飲單位向農村餐飲單位延伸。目前，全市所有縣、市、區均得到全面推動，縣區中心城鎮開展文明餐桌行動的餐飲單位覆蓋率達到80%以上。
    健全長效機制 文明用餐深入人心
    為推進文明餐桌行動常態化，食品監管部門把參與文明餐桌行動作為評定食品安全信用等級A級單位的前置條件，對被評為食品安全信用等級A級的餐飲單位，在市級主流媒體上予以公布。被評為食品安全信用等級A級的餐飲單位，如果文明餐桌行動不能持續開展或存在食品安全隱患的，一經查實，將對其食品安全信用等級進行降級處理，并在媒體上公示。對于行動推動有力、示范作用特別突出的餐飲企業，給予相當于納稅總額10%-20%的獎勵。對被評為十大示范餐飲店的予以重獎。通過逐步完善相應的激勵辦法，保證創建文明餐桌行動不流于形式，使文明用餐習慣真正深入人心，成為人們的自覺行為。 （記者 徐 璐）