“年夜已來(lái)，市肆販置南北雜貨，備居民歲晚人事之需。”大年夜的重頭戲，一定是家人聚食的“圍爐”了，家鄉(xiāng)味道喚醒味蕾深處的記憶，夾帶著煙火中的家一同清晰，一席年夜飯寄寓了中國(guó)人最溫暖的情感。

新春佳節(jié)，紅網(wǎng)岳陽(yáng)站推出專題《一席鄉(xiāng)愁》，甄選岳陽(yáng)各縣市區(qū)經(jīng)典特色菜，結(jié)合本土美食文化，讓家鄉(xiāng)的味道，融入到思鄉(xiāng)美食的點(diǎn)滴之中，流淌在每個(gè)游子的血脈中。

六門(mén)閘位于岳陽(yáng)市君山區(qū)錢(qián)糧湖鎮(zhèn)，東靠東洞庭湖自然保護(hù)區(qū)，湖面廣闊，湖風(fēng)大，容易把魚(yú)自然吹干，再通過(guò)陽(yáng)光適度晾曬，使這里的風(fēng)干魚(yú)既保住了鮮美的原味，又便于儲(chǔ)存、外銷，成為國(guó)內(nèi)的知名品牌。那已經(jīng)成為一道藝術(shù)風(fēng)景的“曬魚(yú)長(zhǎng)廊”，也成了它另一張響亮名片。

2020年，六門(mén)閘風(fēng)干魚(yú)獲國(guó)家地理標(biāo)志認(rèn)證，2022年，其制作技藝入選岳陽(yáng)市第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

六門(mén)閘風(fēng)干魚(yú)的制作歷史可以追溯到上世紀(jì)80年代，漁民為了防止魚(yú)變質(zhì)，在船上將魚(yú)剖開(kāi)進(jìn)行腌制，再將魚(yú)掛在船頭利用湖風(fēng)風(fēng)干，靠岸后再進(jìn)行銷售或食用。經(jīng)過(guò)風(fēng)干處理后的魚(yú)味道鮮美、口感勁道，成為了洞庭湖區(qū)的一種傳統(tǒng)特色湖鮮。

如今，風(fēng)干魚(yú)原材料嚴(yán)格采用新鮮生態(tài)養(yǎng)殖魚(yú)類，經(jīng)剖開(kāi)、去魚(yú)鱗、去鰓、去內(nèi)臟、腌制、清洗、瀝干、晾曬等傳統(tǒng)工序，無(wú)添加、無(wú)防腐，最大限度地保持了魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)和鮮嫩。

自2020年君山區(qū)全面啟動(dòng)長(zhǎng)江流域重點(diǎn)水域禁捕退捕后，錢(qián)糧湖鎮(zhèn)248戶、491名漁民全部實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型轉(zhuǎn)產(chǎn)，退捕漁民開(kāi)啟了全新的生活，轉(zhuǎn)為養(yǎng)生態(tài)魚(yú)和加工風(fēng)干魚(yú)，實(shí)現(xiàn)了由“捕魚(yú)人”向“護(hù)魚(yú)人”“曬魚(yú)人”“產(chǎn)業(yè)人”的華麗轉(zhuǎn)身，風(fēng)干魚(yú)產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了蓬勃發(fā)展的新的機(jī)遇期。

如今，六門(mén)閘社區(qū)擁有40多家專業(yè)加工戶從事風(fēng)干魚(yú)加工，創(chuàng)建六門(mén)閘風(fēng)干魚(yú)電商平臺(tái)拓展銷售渠道，實(shí)現(xiàn)了線上線下同步銷售，涌現(xiàn)了一批以“胖姐”、劉靜為代表的抖音直播帶貨本土“網(wǎng)紅”。風(fēng)干魚(yú)年銷售3000噸以上，產(chǎn)值超2億元，帶動(dòng)就業(yè)400余人，人平務(wù)工收入穩(wěn)定在4000元/月，真正實(shí)現(xiàn)了興一方產(chǎn)業(yè)、富一方百姓。