年關將至，六門閘生態漁村的曬魚場上琳瑯滿目，各色風干魚讓人目不暇接，大如鳡魚、青魚，一條可達五十來斤；小如刁子魚、火焙魚，個頭雖小，味道卻鮮美十足。

劉靜熟練地擺弄著手上的翹嘴魚，頭朝外、尾對齊，中間再擺橫兩條，像一盤盤“魚花”似的，成為了洞庭湖畔的獨特風景。

這些風干魚背后，究竟隱藏著怎樣的秘密？它們又是如何成為當地人和游客心中的美食佳肴的？

六門閘風干魚的歷史可以追溯到上世紀80年代，那時漁民們為了保存食物，將新鮮的魚腌制后掛在船頭風干。隨著時間推移，這種古老的保存方法逐漸演變為一種獨特的美食制作工藝。

古人言，“食魚貴新鮮，風干味更佳”。上岸漁民利用洞庭湖生態養殖魚類資源，結合祖傳工藝，經選材、去鱗、去內臟、腌制、清洗、風干六道工序，最大限度減少魚營養成分流失，制作出品質上乘的風干魚。全程除食用鹽外無任何添加劑，鹽味適中，半干半濕，既有干魚的咸香，又不失活魚的鮮味。

如今，它已經成為國家地理標志產品，其制作技藝也被列入岳陽市非物質文化遺產代表作名錄。

近兩年，六門閘風干魚成為了“網紅產品”，在電商平臺上十分暢銷，深得消費者喜愛。隨著風干魚持續走俏市場，六門閘也搖身一變“網紅景點”，到這里觀鳥、賞湖、買魚吃魚的游客越來越多。張女士是劉靜的老買主，從市區驅車一個鐘頭來此，只為最新鮮貨源。

“香煎小魚干的關鍵是掌握好油溫，鍋中‘滋滋’響時，輕輕放入小魚干，靜待兩面煎至金黃，此時魚肉外酥里嫩，口感層次豐富。”這是張女士兒子最喜愛的一道菜，因常年在外，過年歸家時便格外想念這一味兒。

汪曾祺說過，味道是一種很奇特的感覺，有時候不在于那菜式的本身，而是在于那時節、那人和那情感。

中國人的文化里，吃飯不僅僅是簡單的充饑果腹，更是聯絡感情、互訴衷腸的契機。一道道美味佳肴中往往蘊含著豐富而又美好的情感。在春節期間，風干魚成為了家家戶戶必備的年貨之一。

寒冬臘月里，一碗蛋皮銀魚湯下肚，順滑甘甜，五臟皆暖。這一條條風干魚，終是讓年味兒愈發濃郁。

年輕的劉靜同長輩一樣愛討口彩，她說“魚”音同余，吃完一條條風干魚，盼望歲歲平安，年年有余，六門閘風干魚能游向更加廣闊的市場。